Qual melhor opção de forno para pães artesanais?

Tanto lastro quanto turbo assam pães artesanais de qualidade. A diferença é que no turbo o ar é forçado e distribuído uniformemente dentro da câmara e no lastro são duas temperaturas diferentes de teto e piso que dão características de casca mais dura e coloração mais localizada para este tipo de pão.