Apoie a bandeja plástica sobre uma mesa de trabalho. Umedeça com óleo a bandeja e distribua a massa de maneira a cobrir todas as circunferências impressas na mesma;
Levante a alavanca superior;
Introduza a bandeja na máquina de modo que fique totalmente encostada nos limitadores traseiros e devidamente encaixada no pino frontal da plataforma.
Regule a máquina de acordo com a gramatura desejada de cada pedaço. Na escala de graduação desrosquei a porca e gire o eixo vertical, para a direita ou esquerda, travando a porca no peso desejado.
Abaixe a alavanca superior, comprimindo-a e exercendo pressão sobre a massa, de maneira a distribuí-la por igual sobre a bandeja.
Mantendo a ação de compressão, com uma mão na alavanca superior movimente a alavanca de liberação das facas lateralmente. Essa ação fará com que as facas dividam a massa em pedaços iguais.
Levante a alavanca superior e retire a bandeja com a massa dividida.
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