Qual a diferença de amassadeira para batedeira?

A amassadeira trabalha com massas que necessitam homogeneização e  “ponto de véu” (formação de rede de glúten) em geral de pães, com hidratação abaixo de 90%.

A batedeira é indicada para massas líquidas, semilíquidas, pastosas ou areadas que tem acima de 90% de umidade.

As duas máquinas são mecanicamente diferentes e projetadas para os perfis de produtos e regimes de trabalho específicos de cada uma.

Na produção profissional, recomenda-se utilizar equipamentos distintos para os dois segmentos.