A máquina de gelo em flocos é um equipamento essencial na padaria?

Sim. Gelo em flocos é fundamental no processo. Como o Brasil é um país de clima quente e úmido, isto acelera a fermentação da massa, que fica gaseificada e pegajosa. Com gelo reduz-se esse efeito. Isto também elimina a necessidade de fabricação e processamento de gelo na padaria otimizando a mão de obra; liberando espaço nas câmaras congeladas; a dependência e custos com fornecedores terceiros e reduzem perdas por descongelamento; além de evitar acidentes dentro da padaria (água no piso).