Como sei o tempo de congelamento de cada produto?

Nossos equipamentos são dimensionados com base em pão francês cru de 65g, e quando utilizado esse produto o tempo de congelamento é de 60 minutos, com temperatura de -18°C no núcleo, desde que respeitadas a capacidade de cada equipamento.

Uma vez que a receita, temperatura de entrada, forma geométrica, quantidade, temperatura ambiente e tipo de acessório influenciam no tempo de ciclo, é difícil dizer com clareza o tempo de ciclo para cada produto. Disponibilizamos uma tabela para referência no equipamento, mas aconselhamos, sempre que possível, fazer o teste com o próprio produto para conseguir dimensionar corretamente o melhor equipamento.