A diferença básica entre os dois processos está no controle da temperatura da câmara, no congelamento Hard a câmara tende a chegar ao set point de -35°C e se mantém nessa temperatura até que a temperatura por um tempo máximo de 240 minutos, terminado assim o ciclo.
No processo Soft, a câmara tende à chegar ao set point de 0°C e se mantem nessa temperatura por um tempo de 120 minutos, quando atingido esse tempo, o equipamento muda automaticamente o set point da câmara para -35°C e tende à chegar a essa temperatura por um tempo de 120 minutos, terminando assim o ciclo de congelamento Soft.
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