Qual a diferença entre resfriamento Hard e resfriamento Soft por sonda?

A diferença básica entre os dois processos está no controle da temperatura da câmara, no resfriamento Hard a câmara tende a chegar ao set point de -20°C até que a temperatura do núcleo do produto chegue à 10°C, quando atingida essa temperatura no do núcleo, o equipamento muda automaticamente o set point da câmara para 0°C até que o núcleo do produto chegue à 3°C, terminando assim o ciclo de resfriamento. 

No processo Soft, não há mudança de set point da câmara durante o processo, a câmara tende à chegar ao set point de 0°C e se mantem nessa temperatura até que o núcleo do produto atinja a temperatura de 3°C, terminando assim o ciclo.