Júlio César

Pães doces, pães de sal, esfihas, brotinho e também produtos com massas que variam sua hidratação de 45% a 60%.

Apoie a bandeja plástica sobre uma mesa de trabalho. Umedeça com óleo a bandeja e distribua a massa de maneira a cobrir todas as circunferências impressas na mesma; Levante a alavanca superior; In...

O peso da porção de massa a ser dividida deve ser entre 900 e 3000g. Regule a máquina de acordo com a gramatura desejada de cada pedaço, lembrando que serão divididos em 30. Exemplo: 900g /30 unida...

Para uma limpeza mais completa das facas é necessário bascular o cabeçote (parte superior do equipamento). Para isso é necessário tomar os seguintes cuidados:I- A máquina deve estar desligada.II- E...

  Antes de iniciar a limpeza do equipamento desligue a chave geral e desconecte a plugue da tomada Instruções: Limpe diariamente as superfícies do equipamento utilizando pano úmido com sabão neut...

A massa deve ter ponto de véu e estar mais fria possível (menos que 26°C), por isso recomendamos que se utilize gelo em flocos e água gelada no preparo. Esta também deve ser processada o quanto ant...

FONTE: https://blog.praticabr.com/ciabatta-aprenda-o-conceito-desse-pao-especial-e-por-que-vende-lo-na-sua-padaria/     Por conta de suas características especiais, que conquistam em todos os...

FONTE: https://blog.praticabr.com/voce-sabe-quando-e-como-comecar-uma-franquia-saiba-tudo-aqui/     Powered by Rock Convert O investimento em franquias tem crescido muito no Brasil, especialm...

FONTE: https://blog.praticabr.com/como-usar-a-tecnologia-na-seguranca-de-alimentos-do-seu-restaurante/       Diante da pandemia, causada pela Covid-19, as mudanças no consumo e questões que e...

FONTE: https://blog.praticabr.com/5-dicas-fundamentais-para-a-producao-de-bolos/     A produção de bolos exige uma série de cuidados, para não deixar passar nenhum detalhe e, consequentemente...