Júlio César

São indicadas para empreendimentos que fermentam pães em grande quantidade ou produtos de grande volume que são assados em regime contínuo. Estas câmaras operam apenas no modo quente com umidade e ...

02 Câmaras CFCK20 ou 02 CFCK Vision, já que pode-se ter 1 câmara no retardo (modo frio) e outra no modo quente, facilitando atender conforme demanda. As câmaras CFCK40 são mais indicadas para empre...

Ambas operam de 2°C a 40°C com umidade no modo quente mas a Vision oferece umidade no modo frio, visor frontal com iluminação led e é a mais indicada para longa fermentação a frio, sendo portanto i...

Porque não controlam nem a temperatura e nem a umidade do processo de fermentação e necessitam de acompanhamento constante do profissional e ainda causam ressecamento da superfície do pão.

A Prática dispõe de câmaras com 16 (40x60), 20 e 40 (60x80) assadeiras com frio e calor úmido e 40, 80, 120 (60x80) assadeiras somente calor úmido para o segmento industrial.

São equipamentos que controlam a temperatura e a umidade da fermentação dos pães, trazendo automação, padronização, produtividade e qualidade na produção de pães.

É uma esteira de 2 metros com cinco postos de coleta de pães, utilizada para dar vazão a produções maiores de pães e é muito desejável ao utilizar os grupos automáticos GAP400 e GAP800.

A MPR500 é reversível para o lado do operador e seria para produções menores em padarias tradicionais e a MPE1000 se encaixa perfeitamente na produção de pães em maior quantidade e variedade, espec...

Evitar ao máximo o uso excessivo de óleo e farinha na massa que irá para modeladora, de modo a não estragar e impregnar a máquina. O óleo e a farinha podem encrustar nas peças, amarelar, dificultar...

O achatamento da massa e a quantidade de voltas que ela dará no feltro da modeladora é definido segundo as especificações do cliente. Isto varia de empreendimento para empreendimento e é avaliado c...