Júlio César

Frentes de loja, pontos quentes, padarias, lanchonetes, cafeterias, áreas de lanche, autoatendimento, lojas de conveniência, confeitarias, restaurantes, bufês e etc. 

Recomendamos que para produções em maior escala e para produtos de maior volume, se utilize a partir do modelo HPE 80 já que são maiores e comportam mais produtos.

Sim. Ela é um subproduto do pão e é um ingrediente culinário muito desejado para empanar e trata-se de uma excelente forma de aproveitar os pães que não foram vendidos no dia.

A princípio não. Ele é mais necessário em empreendimentos como supermercados e grandes padarias em que o volume de pães que sobram ao fim do dia é maior. Em negócios menores ele pode ser adquirido ...

Colocamos os fornos a 100°C e dispomos os pães até que fiquem bem secos. Depois tiramos e deixamos esfriar. Depois de frios, podemos passa-los no moinho.

Não. Eles precisam ser desidratados antes ou estarem já secos.

Utilizado para triturar pães frios desidratados (torrados) nos fornos transformando-os em farinha de rosca. Esta é vendida como subproduto da padaria, reaproveitando as possíveis sobras de pães fei...

Sim. Deve ser um local fresco e arejado, separado da produção, sem contato com a farinha in natura que é um dos maiores vetores de mofo para o produto final.

Há estantes de aço inoxidável de aramado abertas que promovem um resfriamento mais uniforme dos pães. Caso não se tenha, deixe esfriar fora da forma (no caso do pão de forma) sobre as assadeiras em...

Repouso insuficiente. Este tempo pode variar de receita para receita, mas ideal é que seja de um dia para o outro.