Júlio César

Há estantes de aço inoxidável de aramado abertas que promovem um resfriamento mais uniforme dos pães. Caso não se tenha, deixe esfriar fora da forma (no caso do pão de forma) sobre as assadeiras em...

Repouso insuficiente. Este tempo pode variar de receita para receita, mas ideal é que seja de um dia para o outro.

Não. Os pães levam em média 8 horas para que sua estrutura interna fique suficientemente firme para serem fatiados, principalmente os de forma. Pães de fermentação natural ou especiais podem ser fa...

São utilizadas para fatiar pães de forma ou pães de casca mais grossa. Podem ser usadas tanto para produtos a serem vendidos embalados quanto para frente da loja, onde os clientes escolhem os pães ...

A produção manual de folhados é muito trabalhosa, longa, complexa e de baixa produtividade, aumentando muito os custos e até inviabilizando oferecer esta linha de produtos. Com a laminadora, os pro...

Sim. O mercado de folhados no Brasil ainda tem grande possibilidade de expansão. A produção de folhados é uma alternativa altamente lucrativa devido ao alto valor agregado do produto final e seu ap...

Outros cortadores estão disponíveis sob consulta e encomenda.

São máquinas usadas para abrir massas em “folhas” na produção de croissants e outros tipos de folhados. Os modelos profissionais mais utilizados tem capacidade aproximada de 12 kg por operação. São...

Cuidados básicos devem ser tomados quanto ao uso apropriado, transporte, higienização e armazenamento dos acessórios de modo a não danificá-los.

Empreendimentos que trabalham com quantidade e variedade menores de itens de confeitaria podem utilizar uma batedeira de 18. Já aqueles que produzem grandes quantidades, muitas vezes de um único pr...