Júlio César

Não. Somente gelo em flocos. Em qualquer equipamento, há o risco de danos à máquina. Além disso o gelo em fragmentos maiores não se desfaz  e poderá prejudicar a fase posterior de fermentação dos p...

A amassadeira trabalha com massas que necessitam homogeneização e  “ponto de véu” (formação de rede de glúten) em geral de pães, com hidratação abaixo de 90%. A batedeira é indicada para massas líq...

Possuem sistema preciso de dosagem de água eliminando a necessidade de se dosar ou pesar a água manualmente (balanças e medidores), além de fazê-la diretamente dentro da amassadeira sem derramar no...

Sim. A Prática oferece filtros para água dura (cálcio) e filtros de partículas como opcionais ou o cliente poderá adquirir de seu fornecedor  de confiança.

Não. Ela reduz este efeito mas algumas dicas como isolamento térmico da área de produção; alternativas de arrefecimento ambiente com umidade. Cuidados com a disposição física (layout) correta dos e...

Entre 2 a 5°C já que abaixo disto, começa-se a formar gelo dentro de equipamentos deste tipo. Caso a temperatura da água da rede de fornecimento esteja muito alta, converse com o Engenheiro respons...

Sim. Como o Brasil é um país de clima quente e úmido, isto acelera a fermentação da massa, que fica gaseificada e pegajosa. Com água gelada reduz-se esse efeito.

Sim. A Prática oferece filtros para água dura (cálcio) e filtros de partículas como opcionais ou o cliente poderá adquirir de seu fornecedor  de confiança.

Não. Ele reduz este efeito mas algumas dicas como isolamento térmico da área de produção; alternativas de arrefecimento ambiente com umidade. Cuidados com a disposição física (layout) correta dos e...

O uso de gelo quebrado ou cubos pode ocasionar danos à amassadeira, além de não se desfazer por completo, permanecendo em fragmentos na massa e que depois se descongelará ocasionando alteração no m...