Júlio César
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Atividade recente por Júlio César-
Os fornos turbo servem para produtos de confeitaria fina?
Sim. Nos modelos mais modernos com “modo parada de turbina (Modo OFF)” e programação de receitas. No caso de produções em grande quantidade, a “verticalização” pelos fornos turbo e rotativos é norm...
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Quais os modelos de Fornos Turbos mais indicados para produção em maior escala?
Nos casos de produções em escalas industriais, são indicados os fornos turbo 650 ou os fornos rotativos, os quais são abastecidos com carros móveis porta assadeiras.
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Como escolho entre Forno Turbo gás ou elétrico?
Isto dependerá do valor do gás ou do quilowatts em sua região; se já possui central de gás; se há facilidade de fornecimento; se o local permite instalações de gás e coifas de exaustão; seu regime ...
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O fato do Forno Turbo ser gás ou elétrico influência na qualidade do produto final?
Não. Os dois modelos foram desenvolvidos para entregar produtos com máximo de qualidade e uniformidade independente da fonte de energia.
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Produtos com grande volume precisamos pular níveis de assadeiras em Fornos Turbos?
Sim. Como aumentam de volume e/ou pesam mais, estes demandam mais espaço e melhor circulação de ar quente. Por exemplo: Panetones e pães de forma.
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Quais as capacidades dos fornos turbo Prática em quilos (Kg)?
E200 / G200: 13kg E250 / G250: 16kg E650 / G650: 36kg
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Podemos assar produtos diferentes ao mesmo tempo dentro do mesmo Forno Turbo de panificação?
Não. Cada produto tem uma particularidade e assar juntos pode ocasionar divergências na qualidade final. Asse um tipo de produto por vez.
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Devemos sempre fazer o pré-aquecimento dos fornos?
Sim. Para todos os tipos de fornos o pré-aquecimento é fundamental. Todas as vezes que abrimos a porta do forno, há a troca e temperatura natural entre a câmara e o ambiente. Um pré-aquecimento de ...
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Os produtos em uma mesma assadeira precisam de distanciamento uns dos outros em Fornos Turbo?
Sim. Por se tratar de fornos com circulação intensa de calor, precisamos dar um espaço entre os produtos na assadeira.
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O que são fornos turbo?
São fornos que possuem turbinas e realizam a convecção forçada do calor distribuindo-o uniformemente pela câmara. Seus modelos menores são os fornos de convecção Miniconv e HPE80 e HPE120.