Júlio César

A massa deve ter ponto de véu e estar mais fria possível (menos que 26°C), por isso recomendamos que se utilize gelo em flocos e água gelada no preparo. Esta também deve ser processada o quanto ant...

Todos os formatos de pães alongados sendo de 30 a 600 g no GAP400 e de 30 a 750 g no GAP800, com opção de se alongar mais utilizando o alongador da esteira de saída.

Algumas dicas como isolamento térmico da área de produção; alternativas de arrefecimento ambiente com umidade. Cuidados com a disposição física (layout) correta dos equipamentos, separando-se sessõ...

A massa deve ter ponto de véu e estar mais fria possível (menos que 26°C), por isso recomendamos que se utilize gelo em flocos e água gelada no preparo. Esta também deve ser processada o quanto ant...

Para produções pequenas no GAP400, não. Para maior vazão da produção, recomendamos o uso da Esteira de Distribuição EDM2000 que possui 5 postos para coleta.

Para facilitar a confecção da manta ou da tira de massa, o uso de cilindro ou cilindro automático é necessário.

Padarias pequenas, médias e grandes e centrais de produção, com destaque para produção de pães congelados.

Utilizar este equipamento em conjunto com uma câmara fria e/ou câmara de fermentação e um forno vitrine no conceito de frente de loja, fazendo a divisão da massa e colocando para assar diante dos c...

Possui sete tipos de matrizes de corte opcionais disponíveis sob consulta.

Até 5 Kg de massa hidratada fermentada.