Júlio César

Eles permitem a sobreposição de câmaras e controles independentes de temperatura e de vapor em cada lastro e teto. Permitem o assar uma infinidade de produtos de panificação e confeitaria, com melh...

São fornos que possuem controles independentes de temperaturas de cada piso e cada teto. São ideais para produtos personalizados de alto valor agregado.

Maior produtividade; alta uniformidade; possibilidade de carregamentos; verticalização da produção e possibilidade de se alocar um bem próximo do outro; manutenção frontal facilitada;

Eles são perfeitos para produção de pães de forma, panetones, colombas outros pães de grande volume (acima de 400g).

Indicados para as produções de escala contínua, que consistem em um sistema de convecção forçada como os turbos, mas com carro rotativo e se valem também de sua massa térmica que permite acumular e...

Sim. Nos modelos mais modernos com “modo parada de turbina (Modo OFF)” e programação de receitas. No caso de produções em grande quantidade, a “verticalização” pelos fornos turbo e rotativos é norm...

Nos casos de produções em escalas industriais, são indicados os fornos turbo 650 ou os fornos rotativos, os quais são abastecidos com carros móveis porta assadeiras.

Isto dependerá do valor do gás ou do quilowatts em sua região; se já possui central de gás; se há facilidade de fornecimento; se o local permite instalações de gás e coifas de exaustão; seu regime ...

Não. Os dois modelos foram desenvolvidos para entregar produtos com máximo de qualidade e uniformidade independente da fonte de energia.

Sim. Como aumentam de volume e/ou pesam mais, estes demandam mais espaço e melhor circulação de ar quente. Por exemplo: Panetones e pães de forma.